Annecha est partie chercher dans la cave une bouteille de plus de 15 ans avec cette cuvée Symbiosis qui à l'époque était élaborée à partir de Syrah et de Carignan provenant de 2 terroirs: les arènes granitiques et les marnes schisteuses (complétés par 10% de Grenache issus de marnes schisteuses).

Nous avons été séduit par cette cuvée qui avait gardé tout son intérêt avec ses arômes mentholés, de fruits noirs (confiture de mûre notamment) et d'épices. En bouche, il se dégage une belle fraîcheur et une texture veloutée avec un toucher classe lié à son bel élevage, sans aucune austérité. Tout est fondu, c'est le bon moment.

Le vin garde même un côté juteux qui tend le vin. Un véritable plaisir! Vous trouverez à La Maison des Vins Fins le millésime 2020, assemblage des 3 cépages mais depuis lors uniquement issus des marnes schisteuses.

A bientôt pour une nouvelle bouteille!

Annecha